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剁椒魚頭:湘菜館必點菜,在家也能做,而且零失敗!

 

這道菜做法簡單,請客看起來排面,不需要高超的廚藝,卻能讓大家對你贊不絕口,一起來看看吧。

剁椒魚頭

圖文 | 白茶home

魚頭1300g剁椒適量豆豉1勺蒜半頭白胡椒1g料酒1勺姜1塊生抽1勺耗油1勺糖1勺小蔥適量豬油適量

1. 鰱魚頭一只,分量根據家里人數來,我這只不到三斤。

2. 洗干凈,放入白胡椒和料酒仔細抹勻。

3. 姜切絲。

4. 放一起腌制半個小時。 

5. 剁椒適量,蒜切沫,豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。

6. 鍋內入油,炒香蒜末和豆豉。

7. 放入剁椒翻炒。

8. 放入一勺生抽。

9. 放入糖和耗油,炒均勻。

10. 均勻鋪在魚頭上面。

11. 水開放魚頭,大火蒸8-10分鐘即可?!父縈閫反笮【齠ā?/p>

12. 蔥花撒在魚頭上。

13. 化開一小塊豬油。

14. 淋在蔥花上即可。超級下飯的剁椒魚頭就做好了,多的湯汁還可以用來拌面。都很不錯。

 

小竅門:

魚頭如果只有一斤多要縮短蒸的時間,家里如果沒有豬油可以用其他油代替。剁椒已經非常咸了,沒有另外放鹽,做的朋友建議提前嘗一下自家剁椒的味道,一般來說不用放鹽,覺得味道不夠的可以在腌制魚的時候薄薄抹一層鹽。

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